(資料圖)

主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個，紅尖椒。

啤酒兩瓶。

方法： 1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。

姜拍松，蔥挽結，大蒜剝瓣 2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、www.nfysw.com姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁（我沒有），加蔥、適量老抽。

3、大火燒開后撇去浮沫后，轉中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）后放入切好的胡蘿卜塊，當胡蘿卜可用筷子捅進去即可。

起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。

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