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淄博燒烤帶火了整個城市，很多其他城市挺“眼紅”的，看到報道說，一些城市的官員專門前往淄博“取經”。但老胡相信復制淄博絕非是容易的事。

▲一些城市的官員前往淄博學習相關經驗的報道。

淄博燒烤本來就便宜，全網走紅后城市迅速開展全城范圍的誠信動員，結果保持了在全國人民看來都很驚人的燒烤低廉價格，出現了24個人吃760塊錢的報道，人均30多，雖然它可能是個極端例子，但淄博燒烤的便宜已成公共口碑，這就讓其他城市很難復制。

宰客是很多旅游城市經商者忍不住的毛病，老胡五年前在南方一海邊城市吃烤串，非常小的羊肉串10塊錢一串。大約10年前在另一海邊城市吃飯，要了一道海螺炒青椒，結賬時發現那個菜八九百。

▲網友發的“在淄博24個人吃了760元”的商家菜單。

整個城市堅守誠信，堅持燒烤的微薄利潤，是非常不容易的。淄博燒烤便宜得甚至讓人心疼，那些商家寧肯薄利多銷，一起參與帶動整個城市旅游業的繁榮，不能不說，開展這樣的動員和實踐需要全城商家的同心同德。淄博市做到了這一點，令人敬佩。換一些其他城市，由于有成本、商家們的意愿等復雜因素，很難塑造淄博這樣的全城低價燒烤。大家知道，在一個地方，很火爆的餐飲大多都是便宜而且服務不錯的。放到全國去看，一個城市要做到現象級的火爆，邏輯一定是相同的。

除了低價和誠信，淄博的城市面孔低調、熱情、可親。淄博在大排檔燒烤問題上“不裝”，允許一些燒烤攤在露天經營，增加了游人普遍喜歡的熱鬧和煙火氣。現在仍有許多城市禁止街頭燒烤。另外，2019年開始，淄博部分機關單位就打開大門，允許行人進入使用廁所，并且在非工作時間允許外部車輛免費使用機關單位的停車場。今年4月淄博又發文件，要求機關單位按照上述做法向社會應開盡開，這也是絕大多數城市做不到的。還看到報道說，淄博警察基本不給違停的外來車輛貼罰單，而是打電話相勸，這同樣是非常可貴的執法照顧。很多人都有過開車去周邊城市，因為輕微違規吃罰單的經歷，那樣的感覺非常不好。因為那些違規的重要原因之一是對當地道路和環境不熟悉。淄博警察優待外來者的做法，展現的也是那座城市歡迎并且尊重外來者的誠意。

▲淄博一家燒烤店座無虛席的場景。（圖片來源：中國新聞社）

每個城市的情況不同，我相信淄博的范式很難復制，淄博作為好吃、樸實并且很便宜、熱鬧的新旅游城市，很可能就是建立起了自己的“唯一性”。其他城市恐怕都需要因地制宜，把自己的特色乃至“唯一性”也都開發、彰顯出來，尋求與淄博不一樣的各自成功。事實上，中國近年也出現了多個網紅城市，形成它們獨特的品牌形象，有的從長遠看，效益更好，更具可持續性。

但請注意，誠信和善待外地游客是城市旅游火爆并且持久的絕對要件。

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